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Vegane Spaghetti Bolognese

Aktualisiert: 15. Aug. 2022

Heute kochen wir die vegane Version eines Klassikers. Dieses Rezept ist nicht nur sehr schnell nachgekocht, sondern schmeckt auch wahnsinnig gut und liefert dabei eine Menge Protein.


Zubereitungszeit: etwa 20min.



Du brauchst dazu:

  • 300g Nudeln

  • 100g TVP (Soja-Geschnetzeltes) fein

  • 1 Zwiebel oder mehr

  • 300ml passierte Tomaten

  • Knoblauch - so viel du magst

  • Gewürze wie Oregano, Salz, Paprika,...

  • Olivenöl oder Rapsöl

  • veganen Käse oder Hefeflocken (optional)


Als erstes bringst du die Nudeln zum Kochen und weichst nebenbei das TVP in heißem Wasser und Gewürzen (oder Gemüsebrühe) in einer eigenen Schüssel etwa 10min ein.


Währenddessen schwitzt du die geschnittene Zwiebel und den kleingehackten Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl an.


Danach fügst du dein Soja-Geschnetzeltes hinzu und brätst auch dieses noch ein paar Minuten an.


Zum Schluss fügst du noch die passierten Tomaten hinzu und kochst das Ganze noch, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Es kann auch sein, dass du noch einen Schuss Wasser hinzufügen musst. Solltest du zu viel Wasser erwischt haben, eignet sich Maisstärke (ein Teelöffel in einem Schuss kaltem Wasser aufgelöst) super, um die Flüssigkeit zu binden und eine cremige Konsistenz zu schaffen, ohne fettreiche Produkte wie Cuisine verwenden zu müssen.


Die Nudeln sollten in der Zwischenzeit fertig sein.


Die Bolognese wird noch mit den gewünschten Gewürzen abgeschmeckt und fertig sind deine Spaghetti.


Tipp:

Um das Aminosäurenprofil von Soja aufzuwerten, nimmst du am besten im Laufe des Tages noch Protein aus Hülsenfrüchten in deinen Ernährungsplan mit auf. So erhöht sich die Bioverfügbarkeit deiner gesamten Proteinzufuhr.


Wie immer freue ich mich, wenn du das Rezept nachkochst und mich auf Instagram unter @vegan.coaching verlinkst, damit ich deine Kreationen sehen kann.


Jetzt wünsche ich dir viel Spaß beim Nachkochen.



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